Läsk ökar risk för cancer

Vi vet väl alla redan att läsk inte direkt är en hälsodryck. Läskedrycker innehåller stora mängder av enkla sockerarter som ger en snabb kraftig höjning i blodsockret, med efterföljande dipp. Intag av mycket socker ökar risken för fetma och diabetes. Socker i kombination med syror är naturligtvis inte nyttigt för tänderna heller.

Men nu har även ett samband kunnat identifieras mellan läskkonsumtion och risken för prostatacancer. Här kan du läsa artikeln:

http://www.aftonbladet.se/halsa/article15837841.ab

Jag tänker på min medbloggare Henrik, och vill uppmana honom till att skära ner på sin stora läskkonsumtion. Vi vill verkligen inte att du får prostatacancer.

Jag tänker också på att det hade varit bra om läskedrycker började sötas med naturliga sötningsmedel såsom stevia istället, då hade vi sett en stor minskning i fall av fetma, diabetes och tandohälsa. Hoppas att naturliga sötningsmedel är på frammarsch inom läskindustrin.

Jag tänker även på att ett förbud likt det som införts i New York mot försäljning av läskedrycker i butiker och restauranger hade varit nåt för resten av världen att anamma.

Flattr this!

Vänsterpartiet har trovärdig klimatpolitik

Inom den svenska politiken idag känner jag allmänt stort misstroende. Särskilt när det kommer till klimatfrågan, där ingen av partierna vågar röra jobbiga ämnen, såsom nödvändigheten av minskad köttkonsumtion. Jag har länge känt att Miljöpartiet blivit mindre och mindre trovärdigt, medan Vänsterpartiet seglat fram som ledande inom klimatdebatten.

Såhär vinner nu Vänsterpartiet mitt hjärta:

“Vi föreslår också satsningar på hållbara livsmedel i form av minskad köttkonsumtion och mer vegetarisk mat.”

 

Hela deras debattinlägg kan läsas här:

http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/vi-kan-inte-fortsatta-vanta-pa-toppmotena_7700088.svd

 

 

 

Flattr this!

Seitanstek

Ingredienser:
8 dl glutenmjöl
2 dl vetemjöl
1 dl jästflingor
3-4 stora gula lökar
4-5 chilifrukter
2 msk rapsolja
1 vitlök
3 msk sojasås
8 dl varmt vatten

Buljong:
1 msk sojasås
1 msk chilisås
5 dl vatten

Tillverkning
1. Blanda de torra ingredienserna glutenmjöl, vetemjöl och jästflingorna.
2. Hacka och stek löken och chilifrukterna.
3. Häll i alla ingredienserna förutom de som är till buljongen, rör om till en jämn smet.
4. Knåda degen och lägg den i en ugnsform.
5. Häll i sojasås, chilisås och vatten i formen.
6. Baka steken mitt i ugnen i 175 grader ca 1 timme, omfördela gärna buljongen över steken ett par gånger under tiden.
7. Sänk värmen till 150 grader och baka steken i 20-30 minuter ytterligare.
8. Täck över steken med ugnsfolie så at den inte blir torr under förvaring.

Flattr this!

Önskan om ett riktigt djur- och miljövänligt parti

Många politiskt oinsatta tror att MP är det självklara partivalet om man bryr sig om djur och natur. Namnet ”Miljöpartiet” klingar ju bra. Men tyvärr är det inte så enkelt.

MP är inte mycket att hänga i julgranen. Fridolin själv är jägare, och när jag personligen har pratat med honom om ökad andel vegetarisk kost så har han framfört att han inte tycker man ska göra konsumtion till ett personligt ansvar, samtidigt som han då motsägelsefullt pratat gott om att han försökte äta mycket viltkött. Tacka vet jag jämförelsevis V, som åtminstone har infört vegetarisk kost som standard på sina riksstämmor, som har en partiledare som vågar förespråka minskad köttkonsumtion och som har politikern Jens Holm som vågar stå för djurrätt. Sedan så finns det ju också Gröna partiet, som man kan hålla tummarna för ska bli uppmärksammat och större.

Alla dagens riksdagspartier ställer i praktiken människan i centrum, och förminskar ofta andra djur till enbart resurser som finns för människor att nyttja.

Det behövs ett verkligt djur- och miljövänligt parti. Det finns definitivt en plats att fylla inom den svenska politiken.

Flattr this!

Vårt manifest

Alla vill vi se förändringar i samhället. Följande är vårt “partiprogram”:

KLIMAT OCH MILJÖ
• Avskaffa EU:s subventioner till köttdjursuppfödning, så att köttpriset i butikerna blir mer rationellt och köttkonsumtionen i förlängningen minskar.
• Inför en punktskatt på kött, som en åtgärd för att minska köttkonsumtionen (läs gärna Naturvårdsverkets rapport).
• Inför tull på klimatsämre kött, så att importerat billigt (ofta dåligt i både djurskydds- och miljöaspekt) kött inte är så billigt längre.
• Differentierad moms, med höjd moms på produkter med hög andel klimatsämre kött, och sänkt moms på produkter med hög andel klimatbättre vegetabilier.
• Ökad andel vegetabilier i mat i offentlig verksamhet.
• Lägre andel svinn i offentlig verksamhet, genom personalutbildning kring svinn.
• Inför incitament för dagligvarubutiker som inför kriteriebaserade miljömärkningar och klimatavtryck-märkningar i form av CO2-siffror, som underlättar för konsumenterna att bidra till hållbar konsumtion (läs gärna Naturvårdsverkets skrift).
• Utöka preskriptionstiden för miljöbrott till längre än 5 år, för det ska inte löna sig att dölja ett miljöbrott.
• Skrota överskottet på utsläppsrätter.

DJURSKYDD
• Legalisera tnr-metoden för förvildade och herrelösa katter, och gör den metoden till standard istället för avskjutning.
• Förbjud minkuppfödning (på etiska grunder).
• Öka antalet årligen genomförda djurskyddskontroller i landet.
• Inför ambulerande djurskyddsenheter, med bland annat veterinärer som utför kontroller av djurtransporter.
• Förändra systemet kring och sammansättningen i de djurförsöksetiska nämnderna, så att djurskyddet gagnas.
• Förbjud grymma och onödiga djurförsök i klassrummen.

DJURRÄTT
• Arbeta för en medvetenhet om att djur är individer som har medfödd rätt att leva.

EU
• Inom EU:s jordbrukspolitik bör Sverige verka för att jordbruksstöd till verksamheter som har negativ klimatpåverkan helt avskaffas.

ENERGI
• Förenkla möjligheterna för privatpersoner att producera sin egen el.
• Förenkla möjligheterna till kollektivt och lokalt ägda vindkraftverk.

SYSSELSÄTTNING
• Inför nationell satsning på ökad inhemsk produktion av grödor till mänsklig föda (framför allt baljväxter), i syfte att gynna landets jordbrukare och vidareförädlande företagare, miljö och hälsa, samt öka den nationella förmågan till självförsörjning.

UTBILDNING
• Höj studiebidragsdelen, så att de som satsar på högskolestudier inte ska behöva välja mellan stora lån eller att leva under skälig levnadsnivå.
• Inför sjukförsäkring åt studenter, så att man kan få sjukersättning de perioder då man är för sjuk för att klara av att ta sina studiepoäng.
• Gynna byggandet av fler studentbostäder i studentstäder, så att ingen ska behöva tacka nej till studieplats pga bostadsbrist.

FÖRÄLDRASKAP
• Inför möjlighet till dubbel föräldraledighet de första 2 månaderna efter barnets födelse, så att även pappan får möjlighet att knyta an till barnet tidigt, samt att möjligheten till problemfritt avbyte i föräldraledighet mellan föräldrarna gynnas.
• Inför sjukersättning åt gravida som pga jobbig graviditet inte klarar av sina studier eller sitt jobb.
• Höj grundnivån i föräldraförsäkringen.
• Höj tilläggsbidraget för studerande föräldrar.

KOMMUNALT
• Inför helvegetariska dagar i kommunala skolmatsbespisningen.
• Inför ökad andel vegatabilier i kommunala bespisningar.
• Förbjud uppköp av burhönsägg, genom etiska krav i kommunernas upphandlingsregler.
• Förbjud uppköp av djurtestade hygienprodukter och rengöringsmedel, genom etiska krav i kommunernas upphandlingsregler.
• Förbjud uppköp av långfraktat kött, genom specifika emballagekrav i kommunernas upphandlingsregler.

HÄLSA
• Inför obligatorisk märkning av besprutade produkter, så att obesprutat ses som standard igen, det är ju ekologiskt som är det gamla vanliga sättet.
• Förbjud försäljning av sockersötade drycker i butiker och restauranger (läs gärna om beslutet i New York).
• Förbjud rökning på alla offentliga platser, för folkhälsans skull.
• Inför incitament till restauranger som skriver ut kalorisiffror i sina menyer, så att konsumentval och folkhälsa gynnas.
• Förbjud synliga cigaretthyllor i butiker (läs gärna om beslutet i Norge).
• Utöka producer-pay-principen, så att den gäller mer än bara bilar, förpackningar och elektriska produkter.
• Inför sockerskatt, för att gynna folkhälsan.

POLITISKA SYSTEMET
• Utöka och demokratisera det lokala beslutsfattandet, genom fler kommunala folkomröstningar.
• Sänk heltidspolitikers löner, så att de pengarna istället kan användas bättre kollektivt.

Flattr this!

Vin- och cidertillverkning

Själv är jag nykterist, men tycker mycket om att bemästra skills och tillverka saker själv. Därför har jag lärt mig alkoholjäsning, så att jag kan tillverka cider och vin som jag kan bjuda på gäster.

Först, simpel vetenskap:
När jästsvampar bryter ner glukos i en anaerob miljö sker följande reaktion:
Glukos → etanol + koldioxid

Så, vidare till tillverkningen!

Material:
Frukt, bär, juice eller koncentrat
2 stycken 20-litersdunkar, (kan, tillsammans med övriga specialtillbehör, inhandlas i vintillverkningsbutiker, såsom Essensspecialisten i Malmö)
1 vattenstopp, (som passar till dunkarna)
1 jäsrör, (som passar till vattenstoppet)
1 burk bryggrens, (för rengöring av buteljeringsflaskor)
1 hävert, (för ombuteljering)
1 silduk, (eller ”bärsil”, finns i välsorterade livsmedelsbutiker)
Vinjäst Saccharomyces cerevisiae, eller ciderjäst såsom Saccharomyces bayanus, alternativt färdigt vintillverknings-kit till 20 liter (kitet innehåller vanligtvis i så fall vinjäst och svavel).

Tillverkning, steg för steg:.

  1. Hacka eller krossa frukten med lämpligt redskap, såsom råkostkvarn, rivjärn, råsaftcentrifug eller vanlig mixer.
  2. Häll frukten och vatten i dunken. (Om man utgår från pressade fruktmuster eller juicekoncentrat så kan man också tillsätta vatten för att få en lagom utspädd mäsk). Det ska i detta skede lämnas en hel del utrymme kvar i dunken, så att det inte jäser över de första dagarna.
  3. Tillsats av socker. Med låg sockertillsats blir resultatet ett alkoholsvagt vin.
  4. Ev tillsats av lite jästpulver. Är inte absolut nödvändigt om du använder egna obesprutade äpplen, eftersom det då finns naturlig jäst på dem.
  5. Tillslutning med gummikapsel som fungerar som ett ”vattenlås”. Vattenlåset hindrar luft från att komma ner till mäsken medan den av jäsningen bildade kolsyran fritt tillåts passera upp genom jäsröret, Jäsrör av glas eller plast sätts på gummikapseln. Destillerat vatten hälls sedan i jäsröret så att det är till hälften fyllt.
  6. Placera i rumstemperatur.
  7.  Eventuell frånsilning efter 4-6 dagar (om man utgått från sönderdelad/krossad frukt där fruktköttet hittills är kvar i mäsken). Frånsilning görs genom kokt uppspänt linne eller silduk. Om man väljer att lätt pressa mot och vrida duken så kan man sila en extra gång när den är färdigjäst ifall det skulle komma med för mycket fruktpartiklar i den silade vätskan
  8. Tillsättning av mer vätska när jäsningen kommit igång. Det bör nu inte längre finnas utrymme till extra luft, som kan försämra fermenteringen.
  9. Omskakning. Eftersom sockerlösningen har en stark tendens att lägga sig på botten så bör man helst dagligen skaka om behållaren.
  10. Sockertillsättning i omgångar i några veckors tid.
  11. Bedömning av lämplig jästid. Hur lång tid jäsningen tar beror på hur pass mycket socker som jästsvamparna har att bryta ner. Temperatur inverkar också på jäsningsprocessens hastighet. Fermentering för vin med låg sockertillsats kan vara färdigt efter redan 6-7 veckor. Om man istället fermenterar starkvin tar det vanligtvis åtminstone 8-9 veckor. Man kan utgå ifrån att processen närmar sig sitt slut när jäsröret bubblar väldigt sällan. En alkoholmätare kan användas, men den är inte tillförlitlig till att med noggrannhet mäta vinets alkoholhalt. En Oechle- eller Brix-mätare kan användas för att någorlunda hålla koll på sockerhalten, men mätresultaten från dessa kan vara missvisande på grund av förekomst av alkohol. Mer exakta mätningar av alkoholhalt såväl som syrahalt kan enbart utföras med laboratorieinstrument.  Om det slutat bubbla så får man gå ”på känsla” kring om det är dags för avslut.
  12. Ev eftersötning. Om man vid avsmakning anser att vinet har för lite sötma i detta skede så tillsätter man mer strösocker som rörs ner utan lösning i vatten först. Vinet bör vara lätt sötare än önskat slutligt resultat, eftersom mer socker kommer att brytas ner under efterjäsningen. Vid fermentering av starkviner är det vanligt att jäsningen avstannar för tidigt och vinet således fortfarande har för hög sockerhalt. Om jäsningen avstannat i förtid så bör man utföra omskakning ofta, så att jästen kommer i god kontakt med det kvarvarande sockret och eventuellt överskott på kolsyra passerar upp.
  13. Omtappning. Man suger upp vinet från jäsbehållaren till ett annat kärl med hjälp av en hävert. En kompakt bottensats kommer att ha bildats under jäsningstiden. Denna bottensats undviker man att suga upp med häverten. Någon dag innan det är dags för omtappning kan man ställa jäsbehållaren i lutande läge, så att all bottensats samlas i behållarens lägsta punkt (Östling, 1985). Det är praktiskt att tappa om till en behållare som är likadan som jäsbehållaren, eftersom den då har samma storlek. Detta för att undvika det extra steget att behöva tappa tillbaka vinet igen till den ursprungliga jäsbehållaren efter rengöring. Obs, om omtappningen utförts alltför sent kan vinet få jästsmak!
  14. Efterjäsning. Kolsyreutvecklingen kommer efter omtappningen att avta snabbt. I svaga viner upphör den helt efter omkring 2-3 veckor, medan motsvarande intervall för starkviner är 4-5 veckor. I detta skede är det för sent att tillsätta ytterligare socker eller vatten.
  15. Naturlig klarning. Det sker en naturlig klarningsprocess i vinet om man efter att jäsningsprocessen slutligen avstannat låter vinet få tid att mogna och sedimentera ytterligare. Gott om tid till naturlig klarning är det bästa sättet att göra högklassigt vin på.
  16. Omtappning efter efterjäsningen. När man låtit vinet få klarna naturligt några veckor efter fermenteringens slut så bör det åter ha bildats en kompakt bottensats. Omtappning sker då med hävert på precis samma sätt som vid tidigare omtappning. För att inte förlora några dyrbara droppar vin så kan man filtera bottenslammet genom kokt linne, silduk eller filterpapper i en tratt.
  17. Lagring. Efter omtappningen är det dags att låta vinet lagras. Jäsröret tas bort och gummikapselns hål pluggas igen. Vinet placeras sedan i ett svalare utrymme, exempelvis en källare.
  18. Ytterligare klarning. Ett helt slutjäst vin klarnar av sig själv med tiden. Om vinet fortfarande är grumligt 4-6 veckor efter senaste omtappningen så beror det på att en obetydlig jäsning ännu pågår. Klarningsmedel kan användas för ett slutjäst vin som av någon anledning fortfarande är grumligt, men: Obs det är då långt ifrån säkert att just det klarningsmedlet skulle ge önskad effekt!
  19. Buteljering. Flaskorna rengörs och sedan sker omtappningen med en hävert. Vinflaskorna korkas och placeras sedan gärna liggande i jämn ”källartemperatur” på omkring 12°C, eller helt enkelt stående i kylskåp. Det duger!

 

Flattr this!

Varför vegan?

Ett djur finns för sin egen skull‏.

Djur finns inte till för att människor ska avla dem, föda upp dem för att sälja dem, tjäna pengar på dem, döda dem, äta upp dem, eller på något annat sätt utnyttja dem och skada dem.

Djur (såväl som människor) finns till för att få leva hela sina naturliga liv, fria från att bli utnyttjade eller dödade av någon människa. Människor med gott om empati förstår detta, och väljer därför ofta förr eller senare i sina liv att sluta begå handlingar som bidrar till utnyttjande eller dödande av djur.

Djur har rätt till liv.

Flattr this!

Varför inte nöja sig med att vara bara lakto-ovo-vegetarian?

•  Eftersom man som lakto-ovo-vegetarian direkt bidrar till att djur plågas och dödas.

•  Eftersom mjölkindustrin är uppbyggd på att kalvarna förs iväg från sina mammor strax efter födseln, vilket orsakar psykiskt lidande för såväl korna som kalvarna.

•  Eftersom mjölkindustrin är uppbyggd på att honkalvarna tvingas bli mjölkkor som i 4–5 år om och om igen insemineras, blir bestulna på sina kalvar, samt blir utsugna på sina kalvars mjölk, fram tills mjölkproduktionen minskar och de istället slaktas med förtjänst inom köttindustrin.

•  Eftersom mjölkindustrin är uppbyggd på att hankalvarna (som ju inte kan producera mjölk) systematiskt slaktas med förtjänst inom köttindustrin.

•  Eftersom 65 procent av allt slaktat nötkött idag kommer från djur i mjölkindustrin.

•  Eftersom äggindustrin är uppbyggd på att honkycklingarna tvingas till ett plågsamt liv instängda i trånga burar eller tätpackade hangarer, fram tills äggproduktionen minskar och de istället slaktas med förtjänst inom köttindustrin.

•  Eftersom äggindustrin är uppbyggd på att hankycklingarna (som är olönsamma pga att de inte kommer att kunna producera ägg) direkt efter kläckningen mals ner levande.

•  Eftersom lakto-ovo-vegetarianism enbart riktar om utnyttjandet av djur från köttet till hondjurens reproduktiva kroppsdelar istället (men fortsätter att bidra till att djurliv skickas till köttindustrin).

Flattr this!

Veganmat till min bebis

Från första början livnärde sig min bebis på enbart bröstmjölk. Från ett par veckors ålder lade jag till 5 d-droppar om dagen, såsom rekommenderat av BVC.

När hen var 4 månader började jag ge henom teskedsstora smakportioner av uppblötta veterån och egenmixade puréer av potatis, morot, palsternacka, ärtor, broccoli, bär och frukt. Rotfrukter ogillades särskilt av bebisen vid den här tiden, medan frukt och bär älskades. Var gång jag gjorde puré så gjorde jag stora satser som jag frös in i iskubsformer och sedan la i plastpåsar, så att där fanns många olika purétärningar att välja mellan och kombinera.

Vid 6 månader hade babyn fått in vanan att äta några småportioner puré varje dag. Då gick jag över till att ge mer och mer baljväxter i kosten, såsom puré av gröna linser, sojabönor, svarta bönor, kikärtor och naturligtvis gröna ärtor (söta och uppskattade ju). I detta stadie var jag ofta tvungen att blanda i ett par iskubsformar med fruktpuré i annan mat för att hen skulle tycka maten var god nog. På BVC blev jag uppmanad att försöka få bebisen att inte äta fruktpuréer till annan mat, utan bara äta fruktpuréer ibland som separat efterrätt. Men att bebisen äter frukt och bär till annan mat är ju egentligen bra, eftersom det ökar upptaget av järn från den övriga maten (ta alltså det de säger på BVC med en nypa salt!).

Vid 6 månader började jag också ge henom vitamin- och mineralberikade pulvergrötar (bl a EnaGo har veganska, varav äpplegröten uppskattades mycket av min baby). Jag hällde dagligen i en del rapsolja och linfröolja i hens mat för att säkerställa att hen fick gott om nyttiga fetter i sig.

När hen åt allt större portioner av puréer och gröt så la jag till B12-tillskott i hens mat i form av B12-spray (finns att köpa på nätet). Detta gjorde jag trots att jag ammade för fullt, eftersom jag ville säkerställa att hen absolut inte skulle riskera att få B12-brist.

Jag var noga med att varje dag ge min baby både 2-3 portioner innehållande baljväxtpuré och 2-3 portioner med gröt varvat sinsemellan, för att med säkerhet tillgodose behovet av alla essentiella aminosyror.

Strax innan 8 månaderbörjade jag trappa ner amningen, och lagom till hen fyllde 8 månader så slutade vi med amningen. När babyn inte längre får Omega-3 via bröstmjölken så är det viktigt att komplettera kosten med Omega-3-tillskott istället! Särskilt för bebisar, eftersom deras kroppar inte ännu kan syntetisera egen DHA från intag av exempelvis linfröolja och rapsolja ännu (inte förrän omkring 2-årsåldern klarar barn det). Linfröolja och andra vegetabiliska oljor innehåller inga långa omega-3 som EPA och DHA. Det är endast algolja som innehåller “fiskfettsyrorna” EPA och DHA. Jag började därför ge min bebis Omega-3-tillskott i form av några droppar algolja (finns att köpa på nätet) i kosten dagligen.

Min bebis har hela tiden utvecklats precis som hen ska, och alltid legat precis på kurvan vad gäller alla vikt- och längdmätningar hos BVC. Om hen inte hade följt kurvan, så tror jag att de på BVC sannolikt hade börjat peka på vegankosten som syndabock och försökt råda mig till att börja ge bebisen animalier. Tack och lov har jag helt sluppit det. En välplanerad vegankost är tveklöst fullvärdig, och har visat sig ge min bebis all den näring som en bebis behöver.

Bebisar och barn växer och mår utmärkt på vegankost.

Flattr this!

Tofuline Mocca

För alla er som minns och fortfarande saknar Tofuline Mocca: Jag har hört att producenterna fanns representerade på Bra mat-mässan i Göteborg för någon vecka sedan, och att representanten som befann sig där bad Mocca-saknande att maila och tala om det. Så maila alla till producenten på info@ingmanglass.se, så kanske den kommer tillbaks. Detta skrev jag i mitt mail:

Hej! Jag är en av alla de glassgillande veganer som fortfarande väldigt starkt saknar Tofuline Mocca. Vill bara säga det, med en förhoppning om att den smaken kan återuppstå.
Vänliga hälsningar,
Xxxxxx Xxxxxxxxx

 

Flattr this!